1.若产量很小，或只是化验室认证，可以选用立式杀菌锅。特点是小，便宜。

2.若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。特点是小，电汽两用，便宜。价格3万左右。

3.若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品容易分层，则应选择选择旋转式杀菌锅。如八宝粥，马口铁罐头，塑料罐，及容易沉淀的软包装产品。

4.若产品是PP瓶，PP罐，玻璃瓶，等罐头类及含气产品，杀菌过程中温度控制不好容易造成破袋破瓶，升温降温都需要精确控制的，则选择喷淋式杀菌锅。特点是，能严格按照降温曲线进行控制，杀菌后的产品外观干净无污垢。

5.若要求产量大，速度快，可以选择水浴式。

6.若想节能，可选双层，一锅杀菌，一锅储存热水。特点是，造价高，环保节能。

7.若想便宜，选择人工控制型。

8.若想操作自动化，破碎率低选择全自动型。

9.若想又便宜又好用，选择半自动化型。

10.若想在流水线上流水作业，则选用两头双开门的卧式杀菌锅。

11.若想产量大，又节能，可选用三锅或多锅。